19:30 hs. Cita en el lobby del htl para traslado a La Ventana.
CENA
ENTRADA
Abanico de Pavita, Jamón Glasé y Serrano, Piñas glaseadas, perlas de melón, palmitos y cabello de Angel.
PLATO PRINCIPAL
Lomo a las brasas con salsa de echalotes y hongos, con mil hojas de papa a la crema.
POSTRE
Degustación Argentina, Flan dulce de leche, budín de pan, quesos y dulce de batata y membrillo.
BEBIDAS
Vinos reserva de nuestra bodega: Malbec, Cabernet, Syrah, Torrontes, Chardonnay, Bodegas Catena Zapata, La Rural, Zucardi, Santa Julia. Gaseosas y Agua.
SHOW DE FOLKLORE Y TANGO
COTILLON ESPECIAL Y TRANSMISION EN PANTALLA GIGANTE
24.00 hs. BRINDIS Y BAILE
Traslado de regreso a partir de 00.30 hs. y cada 15 minutos.
lunes, 23 de noviembre de 2009
MENU CENA DE RÉVEILLON - SEÑOR TANGO
RECEPCION
Pinchos de perlas de melón y jamón ibérico.
Pinchos Mediterráneos.
PRIMER PLATO
Variedad de hojas verdes, pera caramelizada, piñones tostados, olivas negras, muzzarella de búfala perfumada con vinagreta de frutos rojos y miel, coronado con plaqué de mango.
PLATO PRINCIPAL
Torre de vegetales confitados, finas láminas de papas en abanico, medallón de pollo grillé, trufas negras, pequeño duxelle de gárgolas en suave contraste de coulis cítrico, aromatizado con bouquet de finas hierbas.
POSTRE
Brownie con corazón de chocolate tibio, acompañado con helado de coco, salsa de dulce de leche y lluvia de almendras y merengues.
MESA DULCE
Stollen – Turrones de Almendra y maní – Confituras – Pasas – Crocantes de chocolate
Nueces y almendras.
BEBIDAS
Bodega Catena Zapata, colección Saint Felicien, Malbec y Chardonnay – Champagne Saint Felicien – Agua – Gaseosas – Cerveza.
Consultar por menú infantil o vegetariano.
Pinchos de perlas de melón y jamón ibérico.
Pinchos Mediterráneos.
PRIMER PLATO
Variedad de hojas verdes, pera caramelizada, piñones tostados, olivas negras, muzzarella de búfala perfumada con vinagreta de frutos rojos y miel, coronado con plaqué de mango.
PLATO PRINCIPAL
Torre de vegetales confitados, finas láminas de papas en abanico, medallón de pollo grillé, trufas negras, pequeño duxelle de gárgolas en suave contraste de coulis cítrico, aromatizado con bouquet de finas hierbas.
POSTRE
Brownie con corazón de chocolate tibio, acompañado con helado de coco, salsa de dulce de leche y lluvia de almendras y merengues.
MESA DULCE
Stollen – Turrones de Almendra y maní – Confituras – Pasas – Crocantes de chocolate
Nueces y almendras.
BEBIDAS
Bodega Catena Zapata, colección Saint Felicien, Malbec y Chardonnay – Champagne Saint Felicien – Agua – Gaseosas – Cerveza.
Consultar por menú infantil o vegetariano.
MENU CENA DE RÉVEILLON - EL VIEJO ALMACEN
31 de Diciembre 2009 - Lo invitamos a disfrutar de una noche Inolvidable en El Viejo Almacén.
COCKTAIL DE BIENVENIDA
OPEN BAR
Vino tinto y blanco, cocktails varios, champagne, cervezas, jugos de frutas, gaseosas y agua mineral.
Bocaditos Fríos:
Variedad de Canapés de: Pavita, Camarones con Salsa Golf, Jamón y Ananá, Jamón y Palmitos, Jamón y melón, Huevo y Caviar, Centolla, Atún, Roquefort, Hierbas y Yema, Gorgonsola, Crudo y Queso.
Variedad de Tarteletas de: Atún, Queso Crema, Mouse de Jamón y Mouse de Pavita, Salmón ahumado y Melón, Guacamole, Paté casero.
Bocaditos Calientes:
Empanaditas criollas, Crostini caponata. Bolsitas de queso de cabra y pera. Tarteleta capresse, Verduras en masa fhilo. Allumetes de jamón y queso.
ESPECTACULO DE TANGO
CENA DE GALA
Entrada:
Langostinos salteados con cilantro, oliva virgen sobre blinis de papas con cirup de miel y mostaza.
Principal:
Lomo “Viejo Almacén” relleno de mollejas corazón, hojas verdes y finas hierbas, Salsa demiglase suave con estragón, acompañado de Tian de vegetales y papas rosti.
Postre:
La Cumparcita: Tarta de Manzana, mini helado con salsa caramelo, Mouse de chocolate y almendras fileteadas.
Bebidas:
Vinos TERRAZAS Malbec y Chardonnay, Agua Mineral, Gaseosas, Jugos de Frutas, Cerveza, Copa de Champagne CHANDON Brindis. Café o Té con Petit Fours.
Mesas Dulce:
Tradicional Mesa de Dulces, Variedad de Tortas Caseras, Torta el Viejo Almacén, Lemoi Pie, Selva Negra, Cheese Cake, Crocant de Nueces, Tronco de chocolate, Torta de Chocolate con frutillas, Torta Roge, Tarta de Manzanas.
Otras tentaciones, Brownies de Chocolate, Panqueques artesanels, Variedad de rellenos, Flan casero con dulce de leche y crema.
Un brindis muy especial…
FIESTA CON OPEN BAR Y DJ
COCKTAIL DE BIENVENIDA
OPEN BAR
Vino tinto y blanco, cocktails varios, champagne, cervezas, jugos de frutas, gaseosas y agua mineral.
Bocaditos Fríos:
Variedad de Canapés de: Pavita, Camarones con Salsa Golf, Jamón y Ananá, Jamón y Palmitos, Jamón y melón, Huevo y Caviar, Centolla, Atún, Roquefort, Hierbas y Yema, Gorgonsola, Crudo y Queso.
Variedad de Tarteletas de: Atún, Queso Crema, Mouse de Jamón y Mouse de Pavita, Salmón ahumado y Melón, Guacamole, Paté casero.
Bocaditos Calientes:
Empanaditas criollas, Crostini caponata. Bolsitas de queso de cabra y pera. Tarteleta capresse, Verduras en masa fhilo. Allumetes de jamón y queso.
ESPECTACULO DE TANGO
CENA DE GALA
Entrada:
Langostinos salteados con cilantro, oliva virgen sobre blinis de papas con cirup de miel y mostaza.
Principal:
Lomo “Viejo Almacén” relleno de mollejas corazón, hojas verdes y finas hierbas, Salsa demiglase suave con estragón, acompañado de Tian de vegetales y papas rosti.
Postre:
La Cumparcita: Tarta de Manzana, mini helado con salsa caramelo, Mouse de chocolate y almendras fileteadas.
Bebidas:
Vinos TERRAZAS Malbec y Chardonnay, Agua Mineral, Gaseosas, Jugos de Frutas, Cerveza, Copa de Champagne CHANDON Brindis. Café o Té con Petit Fours.
Mesas Dulce:
Tradicional Mesa de Dulces, Variedad de Tortas Caseras, Torta el Viejo Almacén, Lemoi Pie, Selva Negra, Cheese Cake, Crocant de Nueces, Tronco de chocolate, Torta de Chocolate con frutillas, Torta Roge, Tarta de Manzanas.
Otras tentaciones, Brownies de Chocolate, Panqueques artesanels, Variedad de rellenos, Flan casero con dulce de leche y crema.
Un brindis muy especial…
FIESTA CON OPEN BAR Y DJ
jueves, 19 de noviembre de 2009
MENU CENA DE RÉVEILLON - ESQUINA CARLOS GARDEL
Entradas
Platos Fríos:
Rubias de New York – (1935) – Carlos Gardel /Alfredo Le Pera:
Rolls de muzzarella de Bufala hilada con jamón crudo estacionado, pétalos de tomate fresco marinados y oliva de basilico.
Volver (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Carpaccio de lomo angus , con vinagreta de lima, ensalada de rucula fresca, tomates confitados, laminas de queso y alcaparras.
Golondrinas (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Remoulade de centolla en cous cous de guacamole y salmoriglio de tres cítricos.
Platos Calientes
Mano a Mano – (1920) – Carlos Gardel / Celedonio Flores:
Empanadas criollas de carne cortada a cuchillo.
Soledad (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Sopa de humita con aromas de tomillo.
Volvió una noche (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Langostinos patagónicos envueltos en panceta, sobre tartare de tomates y crema de coco.
Platos Principales
Mi Buenos Aires Querido (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Bife de Chorizo , raza Angus , con papas rissole y tibios tomatitos cherry.
Medallita de la suerte (1932) – Carlos Gardel / M. Battistella / J. Razzano:
Lomo raza Angus, con papas crocante al sésamo, endivias grilladas y reducción de nuestro vino Malbec y casis.
Ave sin rumbo (1935) Carlos Gardel / J. Razzano:
Muslo de pollo organico grillado al limon con papas rissolee en manteca de hierbas y tibios tomatitos cherry.
Viejos tiempos (1935) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Salmón de cocción unilateral sobre risso nero, habas estofadas y emulsión de aceite de sésamo y naranja.
Me da pena confesarlo (1926) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera / M . Battistella:
Tagliatelle italiano de cecco con suave crema al pesto genoves, puntas de espárragos verdes a la inglesa, tomates secos marinados y praline de almendras.
Arrabal Amargo (1934) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Creppes de calabazas de huerta orgánica asadas y queso parmesano con salsa de hongos frescos y ciboulette.
Postres
El día que me quieras (1935) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Flan casero de huevo orgánico con dulce de leche de la ciudad de Tandil
Amargura (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Mousse de chocolate con encaje de caramelo
Recuerdo malevo (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Helado de mascarpone sobre torta húmeda de casis y compota de frutos rojos
Cuando tu no estas (1932) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Biscuit cítrico con crema helada de limón, reducción de naranja y tuille de merengue.
Bebidas Incluidas
Bodega La Rural, Rutini Cabernet Malbec, Rutini Sauvignon Blanc, Cerveza, Gaseosas y agua Mineral, Café y Copa de Champagne.
Platos Fríos:
Rubias de New York – (1935) – Carlos Gardel /Alfredo Le Pera:
Rolls de muzzarella de Bufala hilada con jamón crudo estacionado, pétalos de tomate fresco marinados y oliva de basilico.
Volver (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Carpaccio de lomo angus , con vinagreta de lima, ensalada de rucula fresca, tomates confitados, laminas de queso y alcaparras.
Golondrinas (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Remoulade de centolla en cous cous de guacamole y salmoriglio de tres cítricos.
Platos Calientes
Mano a Mano – (1920) – Carlos Gardel / Celedonio Flores:
Empanadas criollas de carne cortada a cuchillo.
Soledad (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Sopa de humita con aromas de tomillo.
Volvió una noche (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Langostinos patagónicos envueltos en panceta, sobre tartare de tomates y crema de coco.
Platos Principales
Mi Buenos Aires Querido (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Bife de Chorizo , raza Angus , con papas rissole y tibios tomatitos cherry.
Medallita de la suerte (1932) – Carlos Gardel / M. Battistella / J. Razzano:
Lomo raza Angus, con papas crocante al sésamo, endivias grilladas y reducción de nuestro vino Malbec y casis.
Ave sin rumbo (1935) Carlos Gardel / J. Razzano:
Muslo de pollo organico grillado al limon con papas rissolee en manteca de hierbas y tibios tomatitos cherry.
Viejos tiempos (1935) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Salmón de cocción unilateral sobre risso nero, habas estofadas y emulsión de aceite de sésamo y naranja.
Me da pena confesarlo (1926) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera / M . Battistella:
Tagliatelle italiano de cecco con suave crema al pesto genoves, puntas de espárragos verdes a la inglesa, tomates secos marinados y praline de almendras.
Arrabal Amargo (1934) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Creppes de calabazas de huerta orgánica asadas y queso parmesano con salsa de hongos frescos y ciboulette.
Postres
El día que me quieras (1935) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Flan casero de huevo orgánico con dulce de leche de la ciudad de Tandil
Amargura (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Mousse de chocolate con encaje de caramelo
Recuerdo malevo (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Helado de mascarpone sobre torta húmeda de casis y compota de frutos rojos
Cuando tu no estas (1932) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Biscuit cítrico con crema helada de limón, reducción de naranja y tuille de merengue.
Bebidas Incluidas
Bodega La Rural, Rutini Cabernet Malbec, Rutini Sauvignon Blanc, Cerveza, Gaseosas y agua Mineral, Café y Copa de Champagne.
MENU CENA DE RÉVEILLON - TANGO PORTEÑO
RECEPCION
Bocaditos fríos:
Masa Philo, relleno de salmón ahumado y queso Filadelfia.
Mini bruschetas de vegetales, con reducción de salsa de soja, con boconchinos, tomates secos y albahaca crocante.
Grisines de campo en sésamo blanco y negro.
Trufas de Champigñones.
Brioche con corazón de atún, y Top de cebollas rojas secas.
Shot sangrita bicolor.
Jamón Crudo marinado.
Brioche, con Mousse de Atún y cebollas crispy.
Bocaditos calientes:
Bocaditos de hojaldre relleno con variedades de quesos y hierbas.
Soufflé de Puerros en base de blinis y decoración de nuez.
Perlas crocantes de gruyere con nueces caramelizadas.
Empanadas de campo.
Brusquetas Mediterráneas.
Canasta de duxelle de champigñones y puerros.
Shot de sopa de calabaza.
Pinchos Multicolor.
Paquetitos de Espinacas y Queso parmesano.
Islas Temáticas
Mesa de la Campiña:
Degustación de bruschettas artesanales.
Terrinas varias: verduras y ave, hongos, queso, jamón y tomates secos, mollejas y hierbas.
Paté casero, Lechón arrollado.
Tablas de quesos y fiambres.
Canastas con panes artesanales y salsas.
Ensaladas Capresse, Vithel Thone, Agridulce, Waldorf.
Variedad de Salsas.
Mesa de Vanguardia:
Pinchos de pulpitos.
Bruschettas con salmón ahumado.
Vol-au-vent con crema de champignon.
Envoltini de prosciutto con rúcula y peras.
Langostinos marinados y sazonados servidos en brochettes.
Canoas de endibias con mousse de atún y ciboulette.
Cocktails del mar.
Mejillones marinados con lima y hierbas.
Mesa del Chef:
Servido en rechauds, con guarniciones)
Blanquette de Ave.
Ragout de Ternera.
Bondiola a la provenzal.
Show de pastas y salsas
CENA
Entrada:
Cola de langostinos del pacífico sobre tartare de tomates cherry, huevos de Codorniz y alcaparras en suave aderezo de mostaza de Dijon y crema de coco.
Principales:
Lomo raza Angua con graten de papas, piquillo español relleno con queso de cabra con aroma de hierbas y reducción de vino Malbec.
Duo de ravioles rellenos de zuca y queso de cabra, en salsa crema de hierbas aromáticas, con hilos de aceto balsámico y gotas de tomates frescos.
Postre:
Triángulo de texturas en deconstrucción. Base de marquise de café y chocolate, superficie de bavaroise de maracuyá, apoyado sobre rectángulode crumble de manzana y helado de canela. Acompañado de compota de arándanos.
Café, infusiones y bombones.
Mesa Dulce:
Turrones, confituras, pan dulce, Budines, Pan Madrileño, Frutas Secas, tortas individuales:
Lemon Pie, De frutillas, Mil hojas, Mousse de chocolate, Cheese cake, De manzanas, Espejos de frutas frescas, Helados surtidos, variedad de salsas, copas con mousse multicolor.
Bocaditos fríos:
Masa Philo, relleno de salmón ahumado y queso Filadelfia.
Mini bruschetas de vegetales, con reducción de salsa de soja, con boconchinos, tomates secos y albahaca crocante.
Grisines de campo en sésamo blanco y negro.
Trufas de Champigñones.
Brioche con corazón de atún, y Top de cebollas rojas secas.
Shot sangrita bicolor.
Jamón Crudo marinado.
Brioche, con Mousse de Atún y cebollas crispy.
Bocaditos calientes:
Bocaditos de hojaldre relleno con variedades de quesos y hierbas.
Soufflé de Puerros en base de blinis y decoración de nuez.
Perlas crocantes de gruyere con nueces caramelizadas.
Empanadas de campo.
Brusquetas Mediterráneas.
Canasta de duxelle de champigñones y puerros.
Shot de sopa de calabaza.
Pinchos Multicolor.
Paquetitos de Espinacas y Queso parmesano.
Islas Temáticas
Mesa de la Campiña:
Degustación de bruschettas artesanales.
Terrinas varias: verduras y ave, hongos, queso, jamón y tomates secos, mollejas y hierbas.
Paté casero, Lechón arrollado.
Tablas de quesos y fiambres.
Canastas con panes artesanales y salsas.
Ensaladas Capresse, Vithel Thone, Agridulce, Waldorf.
Variedad de Salsas.
Mesa de Vanguardia:
Pinchos de pulpitos.
Bruschettas con salmón ahumado.
Vol-au-vent con crema de champignon.
Envoltini de prosciutto con rúcula y peras.
Langostinos marinados y sazonados servidos en brochettes.
Canoas de endibias con mousse de atún y ciboulette.
Cocktails del mar.
Mejillones marinados con lima y hierbas.
Mesa del Chef:
Servido en rechauds, con guarniciones)
Blanquette de Ave.
Ragout de Ternera.
Bondiola a la provenzal.
Show de pastas y salsas
CENA
Entrada:
Cola de langostinos del pacífico sobre tartare de tomates cherry, huevos de Codorniz y alcaparras en suave aderezo de mostaza de Dijon y crema de coco.
Principales:
Lomo raza Angua con graten de papas, piquillo español relleno con queso de cabra con aroma de hierbas y reducción de vino Malbec.
Duo de ravioles rellenos de zuca y queso de cabra, en salsa crema de hierbas aromáticas, con hilos de aceto balsámico y gotas de tomates frescos.
Postre:
Triángulo de texturas en deconstrucción. Base de marquise de café y chocolate, superficie de bavaroise de maracuyá, apoyado sobre rectángulode crumble de manzana y helado de canela. Acompañado de compota de arándanos.
Café, infusiones y bombones.
Mesa Dulce:
Turrones, confituras, pan dulce, Budines, Pan Madrileño, Frutas Secas, tortas individuales:
Lemon Pie, De frutillas, Mil hojas, Mousse de chocolate, Cheese cake, De manzanas, Espejos de frutas frescas, Helados surtidos, variedad de salsas, copas con mousse multicolor.
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