MENU CENA DE RÉVEILLON - ESQUINA CARLOS GARDEL

Entradas

Platos Fríos:

Rubias de New York – (1935) – Carlos Gardel /Alfredo Le Pera:
Rolls de muzzarella de Bufala hilada con jamón crudo estacionado, pétalos de tomate fresco marinados y oliva de basilico.
Volver (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Carpaccio de lomo angus , con vinagreta de lima, ensalada de rucula fresca, tomates confitados, laminas de queso y alcaparras.
Golondrinas (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Remoulade de centolla en cous cous de guacamole y salmoriglio de tres cítricos.
Platos Calientes
Mano a Mano – (1920) – Carlos Gardel / Celedonio Flores:
Empanadas criollas de carne cortada a cuchillo.
Soledad (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Sopa de humita con aromas de tomillo.
Volvió una noche (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Langostinos patagónicos envueltos en panceta, sobre tartare de tomates y crema de coco.

Platos Principales

Mi Buenos Aires Querido (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Bife de Chorizo , raza Angus , con papas rissole y tibios tomatitos cherry.
Medallita de la suerte (1932) – Carlos Gardel / M. Battistella / J. Razzano:
Lomo raza Angus, con papas crocante al sésamo, endivias grilladas y reducción de nuestro vino Malbec y casis.
Ave sin rumbo (1935) Carlos Gardel / J. Razzano:
Muslo de pollo organico grillado al limon con papas rissolee en manteca de hierbas y tibios tomatitos cherry.
Viejos tiempos (1935) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Salmón de cocción unilateral sobre risso nero, habas estofadas y emulsión de aceite de sésamo y naranja.
Me da pena confesarlo (1926) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera / M . Battistella:
Tagliatelle italiano de cecco con suave crema al pesto genoves, puntas de espárragos verdes a la inglesa, tomates secos marinados y praline de almendras.
Arrabal Amargo (1934) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Creppes de calabazas de huerta orgánica asadas y queso parmesano con salsa de hongos frescos y ciboulette.

Postres

El día que me quieras (1935) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Flan casero de huevo orgánico con dulce de leche de la ciudad de Tandil
Amargura (1934) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Mousse de chocolate con encaje de caramelo
Recuerdo malevo (1935) – Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Helado de mascarpone sobre torta húmeda de casis y compota de frutos rojos
Cuando tu no estas (1932) Carlos Gardel / Alfredo Le Pera:
Biscuit cítrico con crema helada de limón, reducción de naranja y tuille de merengue.

Bebidas Incluidas

Bodega La Rural, Rutini Cabernet Malbec, Rutini Sauvignon Blanc, Cerveza, Gaseosas y agua Mineral, Café y Copa de Champagne.